Тема: Новогодние рецепты

Кто-что готовит к новогднему застолью, делимся
(про "Оливье" ни слова)

"Оригинальное заливное"

Для этого рецепта уже можно начинать собирать шкарлупки от яиц. Гости будут в ауте, 100%
Так приступим берём яйца(куринные) тщательно их моем с содой, ополаскиваем и вытераем на сухо . Разбить их с тупого конца, чтобы диаметр отверстия был около 2 см., вылить содержимое в чашку. Содержимое в рецепте не используется.
Затем под проточной водой сполоснуть и внутри, по возможности удалить плёнку со стенок(но не принципиально, она потом легко снимется) Пустую скорлупу ставим в форму для яиц вверх отверстием( или в яичные контейнеры) и используем как контейнер под заливное.
Бульон может быть как и овощной(он будет более прозрачным) так и мясной(ну как на холодец. Я обычно когда варю холодец беру бульон от туда, но добавляю немного желатина. (Желатина берём из расчёта рекомендаций на упаковке).
Так берём и заливаем на 1/4 яйца бульоном(уже с желатином) ставим на пол часа в холодильник, чтобы немного схватился. Затем достаём с холодильника и начинаем творить, там может быть что угодно, от криветок до колбасы) Но для того чтобы эффектно смотрелось всегда добавляю зёрна граната, горошек(зелёный, консервированный), кукурузу, кучерявую петрушку. В общем когда начинка уложена в конеейнеры из яиц заливаем остальным бульоном. И отправляем в холодильник минимум часа на два. Перед подачей на стол аккуратно удаляем скарлупу выкладываем эту красоту на листья салата. Смотриться очень эффектно.

Ну вот примерно так фото с инета

Надо будет попробовать в такое заливное натусовать оливье. Только без майонеза..

Сообщение от Sheffield

Надо будет попробовать в такое заливное натусовать оливье. Только без майонеза..

Ну что всётаки без "Оливье" никак? ))

У нас дома тоже, сказали нет "Оливье" нет Нового года

делюсь рецептом салата "Оливье местного разлива"

Берём в равных частях
Отварной язык(свинной)
Окорочка(отвариваем, грудинка не пойдёт она суховата)
куринные желудки(варить не меньше 2-х часов)

Ну а остальное всё как обычно, картофель, яйца, маленькая морковка(чтобы придать более яркий цвет салату) огурцы солёные и свежие, консервированный гороше, и зелёный лук ну заправить это дело майонезом.

Украсить можно цветком из репчатого лука:
Возьмите крупную сырую луковицу, очистите ее и срежьте донце толщиной 2-3 мм. Острым ножом, пересекая линию воображаемого "экватора", вырезайте небольшие треугольники. Размещайте их на одинаковом расстоянии вокруг всей луковицы. Когда разрежете всю половинку головку лука, то получите две половинки с зубчатыми краями. Осторожно, чтобы не повредить, извлеките из каждой половинки все луковые слои. Каждый слой напоминает чашечку цветка с зубчатыми краями. Выкладывайте чашечки одна в другую так, чтобы зубчики - лепестки одной "чашечки" попадали в промежутки другой. Добавьте листики петрушки.