Грейпфрут


Синонимы и местные названия:
Гроздевидный помпельмус.
Grapefruit – по-английски; pomelo – по-французски; pomelo – по-испански.

Грейпфрут как культурное растение впервые упоминается в 1750 г. ботаником Гриффитсом Хьюджесом под названием «запретный плод». Он утверждал, что не яблоко, а грейпфрут явился причиной трагедии Адама и Евы. Позднее его назвали «запретный плод или маленький шеддок»

Свое нынешнее название грейпфрут получил в 1814 г. на острове Ямайка Тамошним купцам не нравилось название «запретный плод». Они пришли к выводу, что звучное название «грейпфрут» больше подходит для торговой рекламы плодов.

Характерная особенность грейпфрута – густое расположение плодов на ветках, как будто они образовались на одном соцветии в виде грозди. Именно поэтому он и получил свое английское название – грейпфрут (grape – виноград, fruit – плод), т.е. в дословном переводе виноградоподобный плод. В русском языке прижилось английское название – грейпфрут.

В плодах содержится:
Сока - 40-45%
Флаведо - 8-10%
Альбедо -15-30%
Пленок и мякоти – 20- 30%
Семян – 0,4%.

В съедобной части плодов содержится:
от 3,8 % до 6,8 % сахаров (1/2 сахароза и по 1/4 глюкоза и фруктоза)
от 1,4 % до 2,4 % органических кислот (преимущественно лимонной)
0,7 % клетчатки
0,9 % белков
более 50 мг/100 г витамина С

Характерная горечь преимущественно связана с наличием в мякоти горького гликозида нарингинина, который по горечи превосходит даже хинин: в водных растворах он ощущается даже при концентрации 1:50 000.

В грейпфруте обнаружено около 50 веществ, предотвращающих развитие рака. В красномясом грейпфруте содержится противораковый каротиноид ликопин.

Исследования, выполненные в США, показали, что грейпфрут понижает уровень холестерина в крови, помогает организму избавиться от ненужных эритроцитов, снижает риск заболевания раком , укрепляет иммунную систему.

Плоды и сок обладают способностью понижать кровяное давление. Они также частично устраняют функциональное расстройство печени. Грейпфрут усиливает действие инсулина, вводимого больным диабетом.

Грейпфруты и сок грейпфрута противопоказан людям, страдающим повышенным кровяным давлением и принимающим лекарственные препараты, которые снижают давление, так как в нем содержатся вещества, препятствующие работе фермента, расщепляющего лекарственные препараты.

Выбираем грейпфрут:
Плоды должны быть свежими, чистыми, не иметь механических и иных повреждений кожуры. Если на плодах имеются размягченные места, а тем более очаги гнили, такие плоды лучше не покупать. В загнивших плодах накапливаются токсины, вырабатываемые болезнетворными микроорганизмами, которые небезопасны для нашего здоровья.
Подержите плод в руке: если он тяжелее, чем кажется по внешнему виду для своей величины, то он содержит больше сока.
Крупные плоды считаются лучшими по качеству и ценятся дороже. Плоды с красной кожурой и розовой мякотью содержат больше бета-каротина, они слаще на вкус и меньше горчат.