Квашеная капуста в борщ?! Удивлён.
Есть другое, не мене вкусное блюдо: капустняк или кулеш, но чтобы квашеную капусту да в борщ…
Корень? Точно корень? Может всё-таки саму петрушку?
А уксус-то зачем? Кислоту дадут томаты. Зачем дополнительно его делать ещё более кислым? :(